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本帖最后由 淡淡妈妈是小米 于 2016-9-27 11:38 编辑

最近特别馋煎饼果子,无奈家附近没有卖的,远的地方又懒得去,在网上搜了搜煎饼果子的攻略发现没有想想的那么困难,于是直接上网淘了一个德国煎饼机,在家做起来

我买的这款是不粘锅,摊面皮的时候不需要抹油,还随机附送了硅胶油刷,竹蜻蜓刮板,还有翻面用的木板

第一步先准备炸馃子,可以直接用外面买来的馄饨皮来炸,我在家用面粉+少许盐和面,面比较硬权当是做馄饨皮,和好面,醒发十分钟,然后擀成长方形的薄皮,然后在薄皮的中间用刀划几道口子便于受热均匀~

炸至两面金黄就捞出来控油待用,可以多炸一些,便于将来有空直接用来做煎饼果子

第二步还要炒酱,我的酱料炒的不如外面的好吃,有点儿咸了,锅里热油加甜面酱,蒜汁,姜汁,花椒水,味精,盐,少许耗油,翻炒然后加水,注意别糊锅,我有点儿糊锅了,喜欢吃辣的,可以自己调辣椒油待用
第三步,调制面糊,这个很关键,面皮是否劲道容易成型都在这步了!

面粉+玉米面(绿豆面最好,家里没有),比例1:0.5+淀粉0.3+一勺盐,这个东西没有特定的比例,就是自己摸索前进,有点儿偏差也不要紧~然后就是加水了,不能太稀也不能太稠,所有粉类和水的比例是1:2 舀起来落下有痕迹就行,不明白的可以找个煎饼果子摊观摩观摩

竹蜻蜓一定要放水里泡着,刮面皮用,若是不放水里泡着无法刮,这点儿很重要~~

切葱花待用,还有鸡蛋,可以加小香肠,生菜一定要用,洗干净,用大桶水再冲泡一遍,这种生菜最容易夹带虫卵

准备工作结束,开始动手做起来!

锅子预热,别太热,温温的就行,我用中小火,先舀一勺面糊用沾水的竹蜻蜓顺时针刮开摊饼,然后磕一个鸡蛋,撒点儿葱花,把鸡蛋也均匀摊在面皮上,动作不要太大,我的第一个鸡蛋被我一棍子扒拉飞了,眼瞅着从锅里飞到了桌子上……

鸡蛋不用全熟,然后用铲子把底部铲起来翻面,摸酱,放一个馃子,放生菜,放肠,喜欢放啥就放啥~~

然后再摞上一个馃子,用铲子把面皮包起来~~第一个煎饼果子我包不起来,因为馃子偏大,面皮偏厚,直到第三个馃子我才包的跟个“嫩牛五方似的”,倒也美观大方~~

晚上准备好材料,早晨起来在家做起来~~很好吃~~除了稍微有点儿咸~~真不难






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哇哇哇
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青桂源果果  太棒了!淡淡妈妈真是厨房能手!  发表于 2016-10-8 10:44
已有 1 人评分经验值 私房钱 收起 理由
deidei1986 + 100 + 100 太棒啦。
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来拉仇恨了,哈哈哈
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抽时间过来发帖,还要分好几次来编辑哈哈

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牛奶糖6号  哈哈哈,我去做焦点图了,这美食版都快让你承包了  发表于 2016-9-27 10:53
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抽时间过来发帖,还要分好几次来编辑哈哈
哈哈哈,我去做焦点图了,这美食版都快让你承包了
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还有我的肉脯还没发上来~~没有 添加剂就不行,一个星期都放不住!待我再发一个

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牛奶糖6号  好的好的,期待你的肉脯  发表于 2016-9-27 11:23
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这个帖子终于编辑完了~~

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牛奶糖6号  么么哒,十一你干啥去啊  发表于 2016-9-27 11:24
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还有我的肉脯还没发上来~~没有 添加剂就不行,一个星期都放不住!待我再发一个 ...
好的好的,期待你的肉脯
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这个帖子终于编辑完了~~
么么哒,十一你干啥去啊
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除了参加婚礼没啥可干的……再就是附近溜达溜达
外地旅游就算了,人太多,孩子又小

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牛奶糖6号  哈哈,我们一家子准备了自驾。我怕人多,还是宅在青岛吧  发表于 2016-9-27 11:31
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除了参加婚礼没啥可干的……再就是附近溜达溜达
哈哈,我们一家子准备了自驾。我怕人多,还是宅在青岛吧
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高速公路七日游~~

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牛奶糖6号  后天就走了~  发表于 2016-9-27 11:35
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高速公路七日游~~
后天就走了~
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那还好,避开出游高峰,至少途中时间合适~~
你咋不出去呢~~人多热闹啊

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牛奶糖6号  我是宅女,哈哈哈  发表于 2016-9-27 11:39
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那还好,避开出游高峰,至少途中时间合适~~
我是宅女,哈哈哈
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理由很充分~~
我们一家三宅一生~~

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工具好专业呀,连摊面皮的那个小棍子都有,太历害了
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呦呦呦,切克闹,煎饼果子来一套

真讨厌,我也想吃了
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金靴
老板,来个煎饼果子。。。

连接私我下哈哈
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工具好专业呀,连摊面皮的那个小棍子都有,太历害了

哈哈,那个是买煎饼机送的
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呦呦呦,切克闹,煎饼果子来一套
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